7月15日入伏，吃饺子韭菜芹菜靠边站，用它鲜美多汁不油腻，太香了！

在我们的传统节气中，很有许多不在二十四节气中，这些就是冬天的数九，夏天的三伏。转眼间，今年的头伏就要到了，今年的伏天有40天之多，7月15日入伏，也就是我们所说的头伏。入伏在各地也都有不同的讲究，俗话说“头伏饺子，二伏面，三伏烙饼摊鸡蛋”在头伏到来之际，我们北方很多地区按照老传统都要吃饺子。

吃饺子家家户户的馅料可以说是各种各样的，味道也会各有不同，夏天韭菜已经不好吃了，所以我们在这个季节吃饺子一定不要选择韭菜和芹菜，这时候的韭菜一点也不好吃，在民间有“六月韭，臭死狗”的说法，而芹菜在这个季节很老也不好。在夏季头伏吃饺子，我选择酸菜猪肉馅饺子，夏季食欲不振，酸菜饺子爽口开胃不油腻，非常好吃。今天，和大家分享的就是酸菜猪肉馅饺子的做法，出锅连吃30个，真的是太香了！

所用食材：面粉400克，猪肉馅适量，酸菜适量，盐少许，葱末，姜末，酱油少许，花生油适量。

做法步骤：

第一步：包饺子，我们先来和面，把面粉放入盆中，加入适量的清水和成软硬适中的面团，静置放在盆中醒面10分钟左右，拿出揉匀。这样的做法可以让面粉和水充分融合，增加面团的筋性，饺子皮薄也不容易破肚儿。

第二步：东北酸菜淘洗干净，捏干水分，用刀剁成碎末备用。

第三步：猪肉馅加入姜末、葱末、盐、酱油充分搅拌均匀，加入花生油拌匀，最后把酸菜末放入充分拌匀，饺子馅就调好了。

第四步：面团拿出揉匀，搓成长条，揪成小面剂子，按扁用擀面杖擀成薄薄的饺子皮。饺子好不好吃，饺子皮也是非常重要的一环，皮薄馅多最好。

第五步：拿一个饺子皮放上适量的馅料，馅料以适中为最好。

第六步：两手捏紧，大肚儿水饺揪包好了，饺子全部包好，就可以准备煮饺子了。

第七步：锅里放入适量的清水煮开，水最好多一些，下入饺子用勺子轻轻地推动饺子，防止糊在锅底，盖上盖子煮熟饺子即可捞出，蘸食蒜泥或者米醋味道更棒。

峰儿话语：

1，酸菜分为东北酸菜和四川泡菜，我们这款饺子用到的属于东北酸菜，东北酸菜在冬天腌制好，能吃一年也不会坏，没有可以买现成的酸菜来做。

2，肉馅最好选择五花肉馅最好，包出 饺子鲜嫩多汁特别香，如果肉馅太瘦，可以放一点淀粉和蛋清抓匀，虽然滑嫩，但是味道不如五花肉馅的好吃。